|
|
|
|
Для этого лучше всего
использовать сорт кукурузы «белая
кремнистая». Пшеничные отруби или
шелуху от проса хорошо прокалить в
казанке. Затем насыпать немного
кукурузы и, непрерывно помешивая,
жарить, до тех, пор, пока все зерна не
потрескаются. Готовые распустившиеся
зерна оказываются на поверхности
отрубей, легко снимаются, после чего
можно сыпать следующую порцию. Не
следует насыпать одновременно более
одного стакана кукурузы, если казанок
имеет диаметр даже не менее 40
сантиметров. В настоящее время
надобность в такой технологии отпала,
так как пищевая промышленность
располагает современным оборудованием. |
|
