|
|
|
|
|
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ |
||||||||||||
|
|
Курицу нарубить на куски,
сложить в разогретую кастрюлю, тушить
без добавления жира под закрытой
крышкой на слабом огне 5 минут, затем
слить появившийся сок в отдельную
посуду. Продолжать обжаривание в
течение 10 минут с открытой крышкой,
добавляя сок, чтобы курица не подгорела.
В конце обжаривания добавить лук, масло
(постепенно), пассеровать еще около 5
минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю. Картофель нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, перемешать с мясом и помидорами, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3—5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 минут под закрытой крышкой. 1 курица (1—1,25 кг), 4—6 луковиц, 4 картофелины, 750—1000 г. помидоров, 25 г. сливочного масла, по 1 ст. ложке зелени петрушки, чабера, кинзы, 1,5 ч. ложки красного перца, 0,5 головки чеснока, по 1 ч. ложке семян кориандра, сумели, шафрана. |
|||||||||||